Recette du Muhammara syrien : la recette de Haitham Karajay

Le chef exilé syrien Haitham Karajay partage une recette traditionnelle syrienne, le Muhammara. Il s'agit d'un plat servi comme mezze avec des pitas et quelques noix. La recette nécessite des poivrons rouges, de l'oignon jaune, des noix légèrement torréfiées, de la chapelure, de l'ail, de la mélasse de grenade, du tahini, du cumin, du piment d'Alep, du sel, du jus de citron et de l'huile d'olive. La garniture est composée d'oignons verts finement ciselés, de radis roses émincés, de noix concassées, de piment d'Alep et d'huile d'olive.