Le retour de Fogon Ultramarinos : le chef Alberto Herraiz réinvente sa cuisine espagnole à Paris

Alberto Herraiz, un chef originaire d'Espagne, a ouvert Fogon Ultramarinos, une épicerie-traiteur à Paris en hommage à l'échoppe de ses grands-parents. Il propose des paellas à emporter, des tapas et autres gaspachos détonnants. Alberto Herraiz a précédemment ouvert un restaurant Fogon à Paris en 1997, puis en 2005, avant de le fermer en 2017 pour se consacrer à son système de paellas préparées dans sa cuisine et livrées. Il a épousé Vanina, une cuisinière pâtissière argentine venue en stage chez lui. Le couple a décidé de réduire la voilure et de fermer le restaurant pour ouvrir Fogon Ultramarinos en 2019.