Réinventions des glaces et sorbets à Paris

L'article décrit comment les glaciers et sorbets se sont réinventés à Paris grâce à l'évolution de leurs parfums, textures et goûts. Il est mentionné que l'on peut désormais trouver des glaces à la saveur d'ube (igname violette asiatique), de fromages jurassiens, ainsi qu'une variété de glaces aux saveurs venues d'Asie. Le travail des textures inspire largement les pâtissiers et glaciers. L'article mentionne également quelques lieux à Paris où l'on peut déguster ces nouvelles créations.