La croissance des boissons sans alcool dans les restaurants

En raison d'une baisse constante de la consommation d'alcool, les sommeliers ont élargi leur offre de boissons à zéro degré. Les clients de l'Hôtel de Crillon (Paris) choisissent désormais plus de 30% de boissons sans alcool avec leurs repas. Le meilleur sommelier de France en 2022 et Meilleur Ouvrier de France en sommellerie en 2023, Xavier Thuizat, a adopté cette tendance et crée des expériences riches en émotion avec des boissons sans alcool. Les restaurants cherchent désormais plus souvent des compléments à la traditionnelle carte des vins.