La chicorée : une plante de la guerre qui connaît un regain de popularité

L'article décrit l'histoire et la resurgence de la chicorée, une plante utilisée pendant les temps de guerre pour remplacer le café. La chicorée est maintenant servie dans les coffee shops des métropoles sous forme de latte ou avec du lait mousseux végétal. Elle a connu un regain de popularité ces dernières années, grâce notamment à la marque Ricoré depuis 1953 et aux Nordistes qui cultivaient, torréfiaient et consommaient les racines de Cichorium depuis plus de 165 ans.