Le jeune chef Thomas Besnault propose une cuisine inventive à partir d'ingrédients glanés dans les bois d'Esvres

Le jeune chef Thomas Besnault a ouvert un restaurant, Ardent, situé sur un domaine en Indre-et-Loire. Le restaurant utilise des ingrédients provenant de la cour des aromatiques et d'un potager de permaculture de 5000 mètres carrés. Les plantes sont associées pour se protéger mutuellement.