L'Or noir : une nouvelle saveur iranienne à Paris

Aindiché Azadharf et sa mère ont créé Boteh, une manufacture parisienne qui produit L’Or noir, une pâte de citron noir d'Iran. Ce condiment est fabriqué selon la tradition iranienne en utilisant des fruits plongés dans l'eau bouillante salée et enfouis plusieurs semaines pour se déshydrater. L’Or noir peut être utilisé seul, sur le bord de l'assiette, mélangé à de la matière grasse ou délayé dans une préparation mijotée. Il est disponible en pâte, sirop et poudre sablée.