Buffets à volonté gagnent les centres-villes

Les restaurants buffet à volonté sont de plus en plus présents dans les villes françaises telles que Paris, Lyon et Bordeaux. Ce modèle repose sur un grand nombre de clients et un bon rapport « satiété-prix ». Les clients apprécient la possibilité d'essayer différents plats. Le chef Eloi Spinnler, qui a fait sa réputation avec ses restaurants Orgueil et Colère, est suivi par des centaines de milliers d'abonnés sur les réseaux sociaux.