Retour des classiques : cinq établissements qui font revivre la nostalgie

L'article présente cinq restaurants parisiens et banlieusards qui ont repris les recettes traditionnelles françaises, telles que l'œuf en meurette ou le navarin d'agneau. Ces établissements, tels que Panurge, Baca’v, Bonnotte, La Ferme du pré et Le Chantoiseau, ont mis l'accent sur la maîtrise technique accrue et un rapport différent au temps, en privilégiant les cuissons longues des vieux fourneaux à la spontanéité de la cuisine d'instant. Ils ont également apporté une touche de légèreté ou d'exotisme à certaines recettes traditionnelles.